百貨公司美食街的餐廳之中，我最常吃的應該是大戶屋。每次都順便觀察鄰桌顧客，深感其客群異質性之高。大家都來了。如果平日外食都吃街邊小吃店、便當店或速食店，週末假日想要再升一級，舒服地吃頓飯，就是大戶屋了。
價位
一般小吃品質中上的，例如鹽埕的阿進切仔麵，以我的食量要吃到兩百元。速食店，例如三商巧福，一個套餐也要接近兩百元。再往上加一兩百元來到大戶屋的價位，就有更多的餐點選擇與更好的用餐體驗。尤其對日常吃得更節省、久久上一次餐廳的人來說，大戶屋是最親和的選項。
大戶屋當然不算嚴格定義的大餐，這個價位也吃不到真的大餐。此處所謂大餐是主觀的。一種「舒服地吃頓飯」的心理狀態。
食物
主菜種類多，料理方式大致健康，品質穩定。飯煮得好。飯、湯、高麗菜絲可續。營養均衡，比較像正常吃飯，而且吃得飽。我知道我一直強調能吃飽有點俗氣。但你也知道有太多餐廳又貴又吃不飽了，或是為了吃飽又得多花錢。在合理價位吃飽還真不是個可以忽略的條件。
我最常吃炭烤雞肉沙拉。主菜的份量，尤其這類比較低價的套餐，的確略嫌不足。但因為飯、湯、高麗菜絲可續 ，不會吃不飽。再加上服務，也算物有所值。
服務
大戶屋的服務就是這個等級的餐廳該有的服務。不多不少，中規中矩。十多年來也沒遇到什麼做得不太好的地方。我有點懷念早期人工點餐、揮手或眼神和服務人員互動的年代。但全部改用手機點餐之後其實也習慣了。
雖然只是很素樸、初階的服務，但已足夠讓你舒服地吃頓飯、家人親友好好聊聊了。
平衡
價位、食物與服務，三者的平衡很不容易。某些小店會標榜食材高級，把價位推到三百元以上，但服務就很陽春。尤其觀光區最怕又貴又吃不飽（對，我最擔心吃不飽）。我不是美食家，鑑賞能力有限。但一般人如果要花三百元以上吃一餐，價值就不會只是食物，更是體驗。我的首選大概還是大戶屋，甚至在北車微風都是。
不要小看這個平衡。很多相同價位區間的餐廳，食物或服務就是差一點。價位低一點的，可能差得更多。價位高一點的，卻未必更好。吃過一次之後就會覺得「下次還是回去吃大戶屋吧」。