台鐵便當今年有一些大膽的嘗試。包括標榜健康的，以及數款定價 120 元或以上的。之前試過南部的 120 元好事成雙，覺得還好。但本週試了台北的茶香燻雞與蔥油鹹水雞，大為改觀。
茶香燻雞
在定價 100 元的限制內做到符合國健署《營養及健康飲食促進法》規範，比傳統排骨便當增加更多新鮮蔬菜與膳食纖維，豆類與雞肉皆為中低脂，且沒有油炸食材。
更難能可貴的是色香味俱全。去骨雞腿肉煙燻風味強烈。白米、糙米與紅藜混得恰到好處。配菜清爽。黃豆芽的脆與奶油玉米的香甜分別和雞肉的嫩與煙燻味相互映襯。
便當最難的就是平衡。便宜的未必健康，健康的未必好吃，精緻的未必吃得飽，食材好的未必價格親民。茶香燻雞算是平衡得非常好。
蔥油鹹水雞
這是 120 元的便當。這個級距往下分別有兩個黃金標準：110 元高鐵便當，健康營養美味、色香味俱全；80 元台鐵便當，價格實惠。要做出 120 元的價值不容易。好事成雙就是做得不太好的例子。
蔥油鹹水雞完全超出預期。是一款成功的 120 元便當。雞腿去骨，鮮嫩清香。配菜也厲害。洋蔥炒蛋、蘑菇、木耳、彩椒、小黃瓜絲等，在清爽中展開口感的豐富層次。小塊奶油玉米也很香。
好事成雙
既然提到好事成雙，摘錄我在〈台鐵 120 元便當的機會與挑戰〉的心得。
特色是豬排與魚排雙主菜，以及配菜的鮮枝捲。口感算是有層次。其他配菜就是常態配置。對於食量中上、80 元或 100 元排骨便當吃不太飽的人來說，如果可以接受 120 元的價位，還算不錯。但跟同價位的宜蘭風味便當或蔥油鹹水雞比起來就比較平庸。
宜蘭風味
高鐵與台鐵便當全部加起來，我的第一名還是台鐵七堵餐務室的宜蘭風味便當。這不是新款，卻是新款也難以超越的經典款。
主菜是櫻桃鴨胸與鯖魚，配菜則有菜脯炒三星蔥蛋、季節蔬菜、芋丸、金棗。以前甚至只賣 100 元。現在就算漲到 120 元還是我的鐵路便當首選，只是真的超難買到。